Mostarda di Pepe Nero - Az. Agricola Sapori di Ieri

 

Caprarola (VT)

 

Vasetto gr. 90

 

Ingredienti: Zucca gialla, Cipolla bianca, Zucchero, Pepe Nero, Pectina.

 

La mostarda di Pepe Nero ha un gusto molto deciso di pepe e un colore di fondo giallo intenso derivante dalla zucca con cui è prodotta. Contiene pectina naturale che le conferisce la sua consistenza di gelatina. E’ ottima con tutti i tipi di pecorino, ma anche con formaggi morbidi e freschi saporiti, in particolare con i formaggi erborinati e con la ricotta di pecora. La mostarda di Pepe Nero può essere utilizzata anche per accompagnare la carne arrosto ed il bollito. Non contiene conservanti né coloranti.

 

L’azienda agricola Sapori di ieri è di proprietà di Antonella Finocchi, imprenditore agricolo amante del verde e della buona cucina. E’ una piccola azienda a conduzione familiare la cui sede operativa è situata a Caprarola alle pendici dei Monti Cimini, accanto alla Riserva naturale del lago di Vico, proprio nel cuore della Tuscia viterbese. 

Le principali coltivazioni dell’azienda sono quelle tipiche della zona - nocciola, castagna e olivi - avviate già da molti anni sulle terre, che un tempo, furono dei nonni e dove continua una tradizione, che a Caprarola coinvolge l’intera popolazione.  

Nel 2010, alle coltivazioni tradizionali, si è affiancata quella delle erbe aromatiche, in particolare rosmarino, salvia, origano e timo, che sono poi trasformate direttamente in azienda nel mix profumatissimo denominato Erbe Magiche. Molti alberi da frutta e tante verdure da orto fanno da cornice alle coltivazioni principali, i cui frutti sono utilizzati per la produzione delle nostre dolci mostarde. 

Per le nostre coltivazioni non utilizziamo prodotti chimici, solo sostanze naturali quali concime organico, propoli, prodotti a base di neem, etc.).

 

 

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Mostarda di pepe nero

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