Mostarda di Peperoni Rossi - Az. Agricola Sapori di Ieri

 

Caprarola (VT)

 

Vasetto gr. 90

 

Ingredienti: Peperoni Rossi, Zucchero, Aceto di vino bianco, Pectina.

 

Questa mostarda è prodotta con peperoni rossi dolci, ha quindi un gusto saporito e delicato. Data la consistenza molto liquida dei peperoni, nella mostarda viene aggiunta pectina naturale per aumentarne la consistenza e la spalmabilità. E’ ottima per accompagnare formaggi molli saporiti o formaggi stagionati quali ad esempio pecorino, piave stravecchio, provolone piccante. L’accostamento perfetto è con il parmigiano molto stagionato. La mostarda può essere utilizzata anche per cucinare la carne di maiale in agrodolce insieme ad un po’ di aceto oppure per accompagnare i bolliti. Contrariamente a quanto si possa pensare, questa mostarda è molto gradita dai bambini. Non contiene conservanti né coloranti.

 

L’azienda agricola Sapori di ieri è di proprietà di Antonella Finocchi, imprenditore agricolo amante del verde e della buona cucina. E’ una piccola azienda a conduzione familiare la cui sede operativa è situata a Caprarola alle pendici dei Monti Cimini, accanto alla Riserva naturale del lago di Vico, proprio nel cuore della Tuscia viterbese. 

Le principali coltivazioni dell’azienda sono quelle tipiche della zona - nocciola, castagna e olivi - avviate già da molti anni sulle terre, che un tempo, furono dei nonni e dove continua una tradizione, che a Caprarola coinvolge l’intera popolazione.  

Nel 2010, alle coltivazioni tradizionali, si è affiancata quella delle erbe aromatiche, in particolare rosmarino, salvia, origano e timo, che sono poi trasformate direttamente in azienda nel mix profumatissimo denominato Erbe Magiche. Molti alberi da frutta e tante verdure da orto fanno da cornice alle coltivazioni principali, i cui frutti sono utilizzati per la produzione delle nostre dolci mostarde. 

Per le nostre coltivazioni non utilizziamo prodotti chimici, solo sostanze naturali quali concime organico, propoli, prodotti a base di neem, etc.).

 

 

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Mostarda di peperoni rossi

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