Mostarda di peperoncini rossi piccanti - Az. Agricola Sapori di Ieri

 

Caprarola (VT)

 

vasetto gr. 90

 

 

Ingredienti: Peperoncini Rossi, Zucchero, Aceto bianco di vino, Pectina

 

Questa mostarda è prodotta con peperoncini rossi tondi piccanti, ha quindi un gusto piccante molto deciso, ma non troppo elevato da coprire il gusto del formaggio. Data la scarsa consistenza dei peperoncini, nella mostarda viene aggiunta pectina naturale per aumentarne la densità e di conseguenza la spalmabilità. E’ ottima per accompagnare formaggi molli saporiti o formaggi stagionati quali ad esempio pecorino, piave stravecchio, provolone piccante. L’accostamento perfetto è con il parmigiano molto stagionato. Non contiene conservanti nè coloranti. La mostarda può essere utilizzata anche per cucinare la carne di maiale in agrodolce insieme ad un po’ di aceto oppure per accompagnare i bolliti.

 

L’azienda agricola Sapori di ieri è di proprietà di Antonella Finocchi, imprenditore agricolo amante del verde e della buona cucina. E’ una piccola azienda a conduzione familiare la cui sede operativa è situata a Caprarola alle pendici dei Monti Cimini, accanto alla Riserva naturale del lago di Vico, proprio nel cuore della Tuscia viterbese. 

Le principali coltivazioni dell’azienda sono quelle tipiche della zona - nocciola, castagna e olivi - avviate già da molti anni sulle terre, che un tempo, furono dei nonni e dove continua una tradizione, che a Caprarola coinvolge l’intera popolazione.  

Nel 2010, alle coltivazioni tradizionali, si è affiancata quella delle erbe aromatiche, in particolare rosmarino, salvia, origano e timo, che sono poi trasformate direttamente in azienda nel mix profumatissimo denominato Erbe Magiche. Molti alberi da frutta e tante verdure da orto fanno da cornice alle coltivazioni principali, i cui frutti sono utilizzati per la produzione delle nostre dolci mostarde. 

Per le nostre coltivazioni non utilizziamo prodotti chimici, solo sostanze naturali quali concime organico, propoli, prodotti a base di neem, etc.).

 

 

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Mostarda di peperoncini rossi piccanti

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