Mostarda di Fichi e Nocciole Tostate - Az. Agricola Sapori di Ieri

Caprarola (VT)

 

vasetto gr. 90

 

Ingredienti: Fichi, Nocciole Tostate, Zucchero, Succo di Limone.

 

La Regina indiscussa della Tuscia viterbese è proprio la nocciola, che entra a far parte di questa mostarda in un binomio di rara bontà: fichi e nocciole tostate. Il succo di limone, con il suo gusto acidulo, aiuta a stemperare il dolce dei fichi e dello zucchero. E’ ottima per accompagnare formaggi molli saporiti o formaggi stagionati, ma il miglior connubio è con i formaggi freschi di capra. Altrettanto buona su biscotti di pasta frolla, dolci secchi e gelati. Non contiene conservanti né coloranti.

 

L’azienda agricola Sapori di ieri è di proprietà di Antonella Finocchi, imprenditore agricolo amante del verde e della buona cucina. E’ una piccola azienda a conduzione familiare la cui sede operativa è situata a Caprarola alle pendici dei Monti Cimini, accanto alla Riserva naturale del lago di Vico, proprio nel cuore della Tuscia viterbese.

Le principali coltivazioni dell’azienda sono quelle tipiche della zona - nocciola, castagna e olivi - avviate già da molti anni sulle terre, che un tempo, furono dei nonni e dove continua una tradizione, che a Caprarola coinvolge l’intera popolazione.  

Nel 2010, alle coltivazioni tradizionali, si è affiancata quella delle erbe aromatiche, in particolare rosmarino, salvia, origano e timo, che sono poi trasformate direttamente in azienda nel mix profumatissimo denominato Erbe Magiche. Molti alberi da frutta e tante verdure da orto fanno da cornice alle coltivazioni principali, i cui frutti sono utilizzati per la produzione delle nostre dolci mostarde. 

Per le nostre coltivazioni non utilizziamo prodotti chimici, solo sostanze naturali quali concime organico, propoli, prodotti a base di neem, etc.).

 

 

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Mostarda di fichi e nocciole

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